35 minutes, 4 mouvements, 1 brin de fantaisie et 1 four qui fonctionne : inutile d’appeler Ingrid, votre copine cordon bleu pour réussir une recette de tortillas sucrées savoureuse et qui en jette !
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Versez le lait dans une casserole avec 75g de pistaches en poudre et portez à ébullition.
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Fouettez le sucre avec les œufs entiers et les jaunes. Incorporez la farine, puis versez le lait bouillant en filet en fouettant sans arrêt. Transvasez dans la casserole et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Hors du feu, ajoutez 50g de beurre en morceaux, mélangez et laissez refroidir.
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Préchauffez le four en position gril et beurrez un plat à gratin. Etalez les tortillas sur le plan de travail, garnissez-les de crème et roulez-les sur elles-mêmes voir rubrique trucs et astuces. Coupez-les ensuite en tronçons, disposez ceux-ci dans le plat à gratin et parsemez-les du reste de beurre. Enfournez pour 5 minutes environ.
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Au sortir du four, parsemez les tortillas croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussitôt.
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Tortillas croustillantes à la pistache : petit plaisir pour les gourmands qui aiment être surpris 
6 pers.
15 min
20 min
